Op zaterdag 28 januari a.s. vind de European Culinary Trophy plaats. Deze culinaire wedstrijd tussen Europese hotels wordt gehouden bij Metos Amsterdam. Het doel van de wedstrijd is om de creativiteit, kennis en gastvrijheid van elk team te testen.

Deelnemers
De deelnemende hotels zijn:

• Holiday Inn Vienna-South
• Holiday Inn Amsterdam
• Crowne Plaza Paris Republique
• Crowne Plaze Brussels Airport
• Crowne Plaza Amsterdam Schiphol

Elk hotel gaat de strijd aan met een culinair team en een gastvrijheid team. Deze bestaan elk uit 2 medewerkers van het hotel.  

Opdracht
De opdracht voor het culinaire team bestaat uit:

• Samenstellen van een 4- gangen menu voor vier gasten met de beschikbare producten
• Per gang dienen de gerechten gepresenteerd te worden aan de jury, aan de gasten en aan het publiek
• Het menu zal bestaan uit één amuse, één voorgerecht, één hoofdgerecht en één dessert
• De menukaart zal in samenwerking met het gastvrijheid team opgesteld worden
• Samenwerking
• Menu samenstelling
• Time management
• Werken volgens de HACCP richtlijnen 

De opdracht voor het gastvrijheid team bestaat uit:

• Het serveren van een 4- gangen menu voor vier gasten met bijbehorende wijn
• Het aanbevelen van wijn en gerecht combinatie, gekozen uit de beschikbare wijnen
• Service naar de gasten en persoonlijke presentatie
• Tafelschikking en opmaak
• De menukaart zal in samenwerking met het gastvrijheid team opgesteld worden
• Samenwerking
• Time management
• Blinde proeverij van wijn
• Productkennis
• Werken volgens de HACCP richtlijnen 

Jury
De teams worden beoordeeld op diverse punten waaronder; creativiteit, kookvaardigheden, presentatie, hygiene, communicatie en kennis.

De culinaire jury bestaat uit:
Onno Kokmeijer, Michelle Master Chef
Peter Bakker, Master Chef

De gastvrijheid jury bestaat uit:
Rob Franken, voorzitter Euro Toques
Paul Udo, voorzitter Hospitality Gild

De juryvoorzitter is de heer Maurice Jansen.    

Prijs
De prijs bestaat uit een beker en medaille van de European Culinary Trophy en het winnende wijn en gerecht combinatie zal een maand lang geserveerd worden in de restaurants van de deelnemende hotels.

Klik hier voor meer Metos nieuws.