Uniek onderwijsconcept met keukens van Metos

ROC Zeeland heeft een uniek onderwijsconcept gelanceerd. De onderwijsclusters Economie en Horeca, Toerisme en Voeding zijn bij elkaar gebracht op een unieke locatie, het ZEP Vrijetijdspark Middelburg. Dit parkt ligt in het toeristische hart van Zeeland, centraal op Walcheren aan de A58. Het verwachte aantal bezoekers is 900.000 per jaar. ZEP telt vijf gebouwen en combineert onderwijs met attracties, een evenementenhal, sport, winkels en horeca. Op een centrale plek in het park exploiteren studenten van het ROC Zeeland leerbedrijven die ook toegankelijk zijn voor bezoekers. Ook gaan de studenten stage lopen bij de andere bedrijven in het park.

Door betrokkenheid en flexibiliteit te tonen is aan Metos de opdracht gegund alle (spoel)keukens in het ROC gebouw te leveren Metos is een belangrijk speler op de grootkeukenmarkt. Naast professionele apparatuur biedt Metos kennis: kennis over de klant, hun werkzaamheden, werkmethodieken in de (spoel)keuken en technologie. ‘Metos laat geen mogelijkheid onbenut om de processen in de professionele keuken efficiënter en milieuvriendelijker te laten verlopen’, aldus Jos Sauer, commercieel directeur van Metos.
 
Van alle vijf keukens in het ROC gebouw is de instructiekeuken het meest in het oog springend: twee dubbele en één enkel kookeiland van elk bijna 10 meter lang staan centraal in het grote lokaal. De instructiekeuken geeft ruimte aan 20 leerlingen die ieder hun eigen werkplek hebben. Langs de wanden staan een achttal steamers die zo gepositioneerd zijn dat de leerlingen zo min mogelijk moeten lopen, om zo ‘rust’ in de klas te houden tijdens de les. Op de eilanden staat geen apparatuur. Ze zijn bewust vlak gehouden zodat de leraar goed overzicht houdt over alle leerlingen. Kortom: Metos vertelt niet hoe het moet, maar stelt vragen en probeert dan gezamenlijk de juiste antwoorden te vinden voor elk praktisch vraagstuk in de grootkeuken.

Projectinformatie

Klik hier voor een impressies over het nieuwe gebouw van ROC Zeeland en ZEP.