Wat begon als een zoektocht naar een passende kookketel zodat aardappelpuree weer in eigen keuken gemaakt kon worden, groeide uit tot een breder verhaal. Want wie wil investeren in een professionele kookketel, wil niet alleen weten wat een machine kan, maar vooral hoe deze in de praktijk presteert. Daarom reisde Linsey Dorff, mede-eigenaar en commercieel directeur van Ted’s Kitchen, samen met Metos’ culinair adviseur Danny Hovestad en accountmanager Misha van Gool naar Finland. Daar brachten zij een bezoek aan Metos Cooking Solutions (MCS), onderdeel van de Metos Group. Hier worden al decennialang professionele kookketels ontwikkeld en geproduceerd door MCS.
In de Finse Metos-fabriek kregen zij niet alleen een kijkje achter de schermen bij het productieproces van de kookketels, maar konden ze vooral zelf ervaren wat deze kookketels betekenen in een productiekeuken. Het doel van het bezoek: onderzoeken hoe de Metos-kookketel past bij de manier waarop Ted’s Kitchen werkt, hoe de ketels het kwaliteitsniveau dat zij nastreven kan waarborgen én kan ondersteunen bij hun ambitie om ambachtelijk te blijven produceren op grotere schaal.
In dit blog vertelt Linsey openhartig over hun zoektocht naar de juiste kookketel, de inzichten die het bezoek aan Finland opleverde en waarom deze investering voelt als het begin van een langdurige samenwerking.
Ted’s Kitchen: een familiebedrijf met liefde voor eten
Ted’s Kitchen is een echt familiebedrijf. Opgericht door oom Ted en inmiddels gerund door Linsey samen met haar twee neven. Die familiedynamiek is voelbaar in alles wat ze doen. Niet alleen in de onderlinge betrokkenheid, maar vooral in de liefde voor goed eten en samen genieten.
Het bedrijf werkt nauw samen met verschillende supermarktpartners en gelooft sterk in langdurige partnerships. Korte lijnen, elkaar kennen en samenbouwen. Die flexibiliteit en innovatiekracht maken Ted’s Kitchen wendbaar in een markt die continu in beweging is.
Als commercieel directeur kijkt Linsey verder dan alleen omzet. Gezonde groei, kwaliteit en duurzame samenwerkingen staan centraal. En precies daar ontstond de vraag: hoe maken we onze aardappelpuree op grote schaal in onze eigen keuken?
De aanleiding: zelf aardappelpuree maken op grote schaal
In het verleden maakte Ted’s Kitchen de aardappelpuree zelf, volgens receptuur van Paul Fagel. Dat ging jarenlang goed, totdat de bestaande machine niet meer voldeed. Daarmee ontstond de behoefte om opnieuw te kijken naar hoe de puree in eigen keuken kon worden bereid.
Linsey: “Wij houden van ambacht en van zelf maken. Dan heb je grip op smaak, structuur en kwaliteit. Die controle is essentieel voor het product dat wij willen neerzetten.”
Tijdens de zoektocht naar een nieuwe oplossing kwam ze in contact met Metos. Niet via een brochure, maar via een YouTube-video waarin aardappelpuree op grote schaal werd bereid in een Metos-kookketel. Dat was het begin van het traject en van de reis naar Finland.
De uitdaging in de productiekeuken
Zelf aardappelpuree maken op het gewenste volume en kwaliteitsniveau blijkt zonder de juiste machine vrijwel onmogelijk. Handmatig is het te zwaar, te arbeidsintensief en niet consistent genoeg.
Daarom moest een nieuwe oplossing aan een aantal duidelijke eisen voldoen:
- Geschikt voor grote volumes
- Consistente kwaliteit, ongeacht wie ermee werkt
- Minder fysieke belasting
- Multi-inzetbaar voor meerdere producten
- Ruimte voor groei, experiment en innovatie
De kookketel moest dus méér zijn dan een machine voor één product. Het moest een investering zijn die meegroeit met Ted’s Kitchen.
Waarom de kookketel van Metos?
Wat Ted’s Kitchen aansprak, was niet alleen de kookketel zelf, maar vooral de manier waarop Metos het traject aanvloog.
Vanaf het eerste contact met Danny werd er breed meegedacht: “Van hoe de ketel in onze keuken past tot de plek waar het komt te staan en hoe het aansluit op onze processen. Er wordt zelfs meegedacht over de inkoop van grondstoffen voor de puree en over nieuwe potentiële klanten die we met deze puree kunnen bedienen. Dat is wel heel uniek.” zegt Linsey.
Het bezoek aan Metos in Finland speelde daarin een sleutelrol. In plaats van een theoretisch verhaal kregen ze een live demo, kookten ze zelf met de machine en kregen ze een rondleiding in de Metos-fabriek waar de kookketels worden gemaakt.
De toegevoegde waarde van culinair advies
Ook meekijken naar het kookproces door culinair adviseur Danny bleek erg waardevol voor Ted’s Kitchen. Waar Ted’s Kitchen startte met de wens om puree te maken, liet hij zien hoe breed inzetbaar de kookketel is. Van aardappelpuree tot salades, risotto en pastasauzen. “Danny praat niet in theorie, maar laat het zien en ervaren,” vertelt Linsey. “Je merkt dat hij begrijpt hoe een productiekeuken werkt.”
Juist die praktijkkennis zorgde ervoor dat keuzes bewuster werden gemaakt.
Linsey: “Zonder deze begeleiding hadden we waarschijnlijk alleen maar gefocust op de basis, dus op het maken van puree. Daarnaast hebben we in onze fabriek nu ook machines staan waarvan ik achteraf niet helemaal zeker weet of dat de juiste keuze is geweest. Juist daarom is dit traject anders. Doordat we worden meegenomen in het hele verhaal, van mogelijkheden tot toepassing in de praktijk, voelt deze keuze veel bewuster en beter onderbouwd.”
Samen kijken Metos en Ted’s Kitchen nu naar extra opties, zoals het kantelen van de machine voor het mengen van producten en andere uitbreidingen die het apparaat breder inzetbaar maken. “Dat zijn keuzes die we zonder deze begeleiding waarschijnlijk minder doordacht, of zelfs niet hadden gemaakt”, vertelt Linsey.
Wat het bezoek aan Finland écht opleverde
Het bezoek aan Metos in Finland gaf ontzettend veel inzicht. Niet alleen in de kookketel zelf, maar ook in andere oplossingen binnen het Metos-portfolio zoals koken in de Viking MixPan.
Linsey: “Wat mij vooral bijbleef, was de betrokkenheid van Metos Cooking Solutions bij het totaalontwerp van productiekeukens. Niet alleen leveren, maar meedenken op het niveau van inrichting, routing en processen. Metos denkt mee op het niveau waar je normaalgesproken vooral met architecten en adviseurs over praat.”
Daarnaast maakte een bezoek aan een Finse basisschool indruk. Kinderen die zelf hun eten opscheppen, en ook weer afruimen. “Wat ik daar heel mooi aan vond, is dat kinderen bij het weggooien van eten letterlijk te zien kregen hoeveel ze verspillen. Dat maakt ze bewust van voedsel en verantwoordelijkheid. Ik vond dat wel heel bijzonder om te zien”, vertelt Linsey.
Vooruitkijken: investeren in vandaag én morgen
De kookketel zal straks dagelijks worden gebruikt. Eerst voor aardappelpuree, later ook voor andere componenten zoals risotto en soepen. Juist die veelzijdigheid maakt de investering interessant. Maar belangrijker nog: dit traject voelt voor Ted’s Kitchen als het begin van een partnership. Niet als een eenmalige aankoop, maar als een samenwerking richting de toekomst.
Linsey: “We hebben Metos niet ervaren als alleen een producent van een machine, maar als een partij die goed met ons meedenkt, zowel nu als richting de toekomst.”
Met plannen voor nieuwbouw over een paar jaar, ziet Linsey duidelijke raakvlakken. “We zagen hier keukens die volledig vanaf scratch zijn ontworpen. Dat zet je aan het denken. Ik verwacht dat we de kennis en ervaring van Metos daar goed bij kunnen gebruiken.”
Conclusie: meer dan een kookketel
Wat begon als een zoektocht naar een passende kookketel zodat aardappelpuree weer in eigen keuken gemaakt kon worden, groeide uit tot een breder verhaal over ambacht, schaalbaarheid en samenwerken. De reis naar Finland liet zien dat een kookketel niet alleen een machine is, maar een strategische keuze voor kwaliteit, efficiëntie en groei. Voor Ted’s Kitchen voelt dit als een logische stap vooruit mét een partner die meedenkt, nu en in de toekomst.
Ben jij ook op zoek naar meer dan alleen een kookketel? Met Metos Cooking Solutions kijken wij samen naar het complete plaatje: van proces en inrichting tot dagelijkse praktijk. Neem altijd vrijblijvend contact met ons op via hallo@metos.nl of via (+31) 88 - 024 2322.
